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大众新宝来的头枕拆卸步骤相对简单，以下是详细的图解：
1、调整头枕高度，使得头枕与座椅靠背的竖直线成一定角度，在该角度下，头枕的固定卡扣旁边会有一个按钮或开关，需要将其按住或打开。
2、按住按钮或打开后，将头枕向上推至最高位置，直到听到某个明显的声响或感觉到某个位置的阻力，头枕的固定卡扣可能已经被松开。
3、将头枕从座椅靠背上拆下来，这一步需要根据实际情况进行，可能需要稍微用力或旋转头枕，拆卸时请注意力度和角度，避免损坏座椅或头枕。
不同型号的新宝来汽车的头枕拆卸方式可能存在差异，以上步骤仅供参考，如果需要更具体的拆卸方法，建议查阅车辆的使用手册或咨询汽车修理专业人员，在进行任何拆卸操作之前，确保了解相关风险并采取相应的安全措施。
仅供参考，如需更专业的解答，可以访问汽车相关论坛获取更多信息，拆卸汽车内部部件最好由专业人员进行操作，避免造成不必要的损失或风险。